FrameAwards 2021丨全球新餐饮空间设计的能量和野心超乎想象

 #FRAME AWARDS 2021

参赛项目展示

我们将在项目征集期间，每周展示部分参赛作品。

继Frame Awards 2021办公项目报道和Frame Awards 2021住宅项目报道后，这次我们选择了一系列来自境内外的新餐饮空间设计。

FRAME AWARDS 2020 年度餐厅

评审奖获奖项目：Sushi Yoshii Tokyo

设计公司：DDAA

摄影：KENTA HASEGAWA

项目涉及茶饮、咖啡、冰淇淋以及早餐糕点，从人性需求出发，“她”时尚咖啡店聚焦女性的优雅和能量，营造火星探险体验；“ BAKE CHEESE TART”的店铺被打造成一个巨大的有识别度的家具；澳大利亚的迷你天空冰淇淋店强化社区交流的功能；而B.L.U.E.操刀的% Arabica上海建国西路店，甚至有意识地做起了理想城市界面的探索。

FRAME AWARDS 2020 年度餐厅

人气奖获奖项目：NENI, Amsterdam

设计公司：Concrete

摄影：WOUTER VAN DER SAR PHOTOGRAPHY

品牌商和设计师们，不再仅限于空间设计美学，场景文化渲染，更从品牌全局策略、社交人性心理，流量转化落地……诸多维度，为消费者打造逻辑严丝合缝、供应链完善的甜蜜空间。

全球新餐饮空间设计的能量和野心，远远超乎我们的想象。

01

二次元插画茶室

项目名称：NANA’S GREEN TEA EIAS OKINAWA TOYOSAKI（娜娜的茶室）

设计方：KAMITOPEN Co., Ltd.

项目方：Nanaha Co., Ltd.（Nanaha公司）

面积：127.79㎡

项目地点：Tokyo（日本·东京）

Nanaha Co., Ltd.是一家从“抹茶”的角度向世界传递“日本新形态”的公司。提供高质量的抹茶，菜单是现代化的安排，比如抹茶拿铁，所以预想的空间不是“日式”，而是“现代茶室”，“在这里你可以通过现代的诠释来享受日本的传统茶文化。”

千利休将当时普通的书院茶与“侘茶”重组结合，茶室也尽可能地缩小空间。侘，是一种美学概念，从物体老旧的外表下，显露出的一种充满岁月感的美；即使外表斑驳，或褪色暗淡，都无法阻挡，甚至会加强的一种震撼的美。

设计师试图创造一个不受时间影响的空间，在地板、墙壁、天花板上用灰浆涂漆，并用白线在上面作画，将功能器具与插画混合，亦真亦幻。

关于 KAMITOPEN 

"从思想到现实再到联系"，设计师以特定的“文字”和“形式”表达客户的思想，以便各种各样的人将能够阅读和理解客户的想法，传播和传承，这就是KAMITOPEN Co., Ltd追求的“设计”。

02

理想城市界面的探索

项目名称：% Arabica上海建国西路店

设计方：B.L.U.E. Architecture Studio（B.L.U.E.建筑设计事务所）

项目方：shanghai % ARABICA COFFEE

面积：50㎡

项目地点：Shanghai（中国·上海）

项目场地位于上海最富有情调街区之一的徐汇区建国西路。建国西路相对生动、开放的形态，让街道成为人与人发生交流的场所，形成有“厚度”的城市界面。

作为临街的店铺改造项目，对理想城市界面的探索成为了设计出发点，设计师希望咖啡厅不再只是提供一杯咖啡的空间，更多是给人们提供可以交流互动的，像小公园一样的公共空间。

面积50平米的店铺设计内容包括了室内和外立面的改造。整体通透玻璃和开放的设计将店铺完全融入到街道的环境中，也将街道和城市的风景引入店内，梧桐树木，光影变幻，来往的人群，都成为店铺的一部分。以这样的方式与自然，与城市街道对话，重新定义了室内外的边界。

关于  B.L.U.E.建筑设计事务所

B.L.U.E.建筑设计事务所（BeijingLaboratory for Urban Environment）成立于2014年，由日本建筑师青山周平与藤井洋子共同创建于北京，是一所面向建筑以及建筑室内设计方向，充满年轻活力的国际化建筑事务所。 

03

女性气质、纯粹、力量

项目名称：HER（“她”时尚咖啡店）

设计方：Clap Studio

项目方：Hilary Tsui

面积：160㎡

项目地点：Hong Kong（中国·香港）

HER坐落于繁华的香港时尚步行购物中心，把最新潮的时尚和咖啡馆结合在一起，客户可以在这里一边休息，一边享用一杯特调饮品。

三个关键词反映HER的本质：女性气质、纯粹和力量。店铺被想象成一种蜿蜒的景观，拥有令人印象深刻的山脉和纯粹的材料，所有一切作为一个尚未被发现的新空间，如同火星一般。

CLAP与这家商店的共同目的是将客户运送到另一个星球中去，所以围绕着它设计了一个完整的客户体验。从展示内部的山区景观的外立面，到用户收到购买真空包装的那一刻，在HER购物就好像在体验太空旅行。两个用铝覆盖的精美拱门，邀请客户进入这个新奇的宇宙，其中一个入口通往HER咖啡厅，另一个直接进到商店。

关于 Clap Studio

Clap Studio是一家西班牙创意工作室，致力于通过室内设计，产品和艺术装置设计体验。他们的作品力求简洁，优雅和有趣。

04

犹如大型家具的店铺

项目名称：BAKE CHEESE TART鹿儿岛店

设计方：Takasu Gaku Design and Associates

项目方：BAKE

面积：67.38㎡

项目地点：Fukuoka（日本·福冈）

“ BAKE CHEESE TART”是一家在日本各地经营的cheese专业商店，这是他们在日本最南端的鹿儿岛县最新落成的商店设计。

BAKE品牌标志及颜色（黄色）在迷你家具上都被体现到极致。另一方面，ZAKUZAKU在品牌颜色从浅蓝色到透明的渐变玻璃上有一个圆形开口，给人一种柔和的印象。

店铺在某种意义上像一个大型家具产品，作为一个空间的设计只是作为一个简单而干净的厨房隔间，整个店铺的印象只有通过在前面的设计上对固定装置进行详细的设计才能形成。

关于  Takasu Gaku Design andAssociates（TGD）

TGD是由室内产品设计师Manabu Takasu和室内设计师Saya Teshima联合创立，从事商业空间，住宅，家具产品设计等多领域设计，试图“像高质量的放大器一样进行设计”，将隐藏在空间及事物本身中的节奏与美感最大化。

05

艺术的呈现姿态

项目名称：C.F. CAFÉ（C.F.艺廊咖啡厅）

设计方：Republic Design（十合室所）

项目方：Kuan-Yan Gallery Cafe（Kuan-Yan艺廊咖啡厅）

面积：40㎡

项目地点：Taoyuan City（中国·桃园）

这个餐饮空间以一种艺术姿态的方式呈现，有别于大众街店咖啡厅或艺廊的空间概念。

隐身于中原大学旁的巷弄间，以流动弯曲线的思考切割，打破狭长型店铺的既定框架。低调纯朴、空间环境必须隐含了美学事物，并将空间的弹性变化、动线规划、使用机能作为规划之操作重点。

进门的左右两侧皆为展示。在平坦的白色墙壁上安装了悬挂栏杆，可以悬挂各种大小的艺术画作。在对面的墙上，大大的网格框架可以放置和安装移动衣架，或挂艺术作品。另一方面，外形曲线的咖啡吧在物理上为展示区域提供了更多的空间，也扩大了狭窄的商店的外观。

关于 Republic Design十合室所

不局限于任何形式风格，十合室所共同把每一件事情用最完美的方式呈现。除了解决基本需求和美感之外，更重视业主或是品牌的相对应关系，唯有更贴近使用者，才能够反应出专属定制的空间温度，从中反思人与空间的关系。

06

还原品牌特性

项目名称：C.F. CAFÉ（初饭）

设计方：dongqi Architects（栋栖设计）

项目方：C.F. Café

面积：288㎡

项目地点：Changzhou（中国·常州）

落址于常州的初饭轻食店，由栋栖建筑设计，通过空间的限定和材料的选择，将活跃轻快、温润质朴的品牌特性予以充分还原。

概念设计之初，欧洲集市的概念被引入空间规划之中。空间由功能使用的需要，划分为面包烘焙、咖啡和水吧三个区块。S形人行流线从三个区块中穿行而过，连接了位于两端的出入口。每个区块均由一个非规则弧形吧台限定出来。顾客或闲聊于吧台侧，或穿行于吧台间，犹如置身于集市之内，通透性、开放性、活跃性和包容性得以显现。

 

关于dongqi Architects栋栖设计

dongqi栋栖设计是一家气氛年轻、活跃且国际化的创意设计公司，2014年由毕业于ETH Zürich的建筑师姜南成立于上海，公司核心成员曾在欧洲、北美、亚洲学习和实践。

07

挑战典型冰淇淋店的期望 

项目名称：LITTLE SKY GELATERIA（迷你天空冰淇淋店）

设计方：Ewert Leaf

项目方：Max Shatkhin

面积：140㎡

项目地点：Melbourne（澳大利亚·墨尔本）

Little Sky Gelateria迷你天空冰淇淋店，试图在19世纪晚期的建筑框架内加入“好玩”的概念。精确地表达品牌理念是最重要的，创建一个友好的场所，培养社区意识。于是设计师呈现出这样一个富有想象力的零售空间，展示了冰淇淋生产的艺术。

醒目的蓝色瓷砖构成了冰淇淋柜台的基础，与上面定制的彩色吊坠互补。

完成设计的每一个方面都旨在吸引更广泛的人群。为了进一步推进这一概念，未来的设施被允许用于外部庭院;一个灵活的活动空间，供社区出租和享受。对于一个在产品展示方面通常非常传统的零售场所，该设计挑战了社会对典型冰淇淋店的期望，为顾客提供了一种新的体验方式。

关于 Ewert Leaf

Will Leaf擅长复杂项目的商业可行性设计，TobyEwert总能在设计意图和商业现实之间找到独特的平衡。Ewert Leaf拥有强大的包容性和多样性的文化，拥有不同专业知识的团队成员一起工作，开发出可能的最佳设计解决方案。 

08

空间即创造的形式

项目名称：VOIDS CAFÉ（空洞咖啡）

设计方：Studio SKLIM

项目方：Grace Espresso（Grace咖啡）

面积：28㎡

项目地点：Singapore（新加坡）

咖啡杯或抹茶碗的空白空间是这个只有28平方米的微型咖啡馆的灵感来源。负空间强调了空间，圆形几何图形始终贯穿于建筑的其余部分，包括座位区、台面、展示架和悬挑的檐篷。在这个紧凑的空间里，设计师必须平衡厨房仓储和客户区，利用每一个角落来增加体验。

体验圈被设计成一个悬挂的封闭空间，顾客可以在这里低头，体验不同咖啡渣和茶制品的味道。柜台空间被开辟出来，使顾客和咖啡师之间有更紧密的互动，同时使他们更接近咖啡制作过程的香气和磨碎/敲击的声音。顾客座位是混凝土柜台上的圆形镂空，与花瓣状的桌子相匹配。

在这个微型咖啡馆里，空间被当作创造的形式，设计师创造了一个拥有自我逻辑的流动的体量和空间，大小并不重要。

关于 Studio SKLIM

SKLIM工作室是一家屡获殊荣的设计机构，提供定制的空间解决方案。总部设在新加坡，业务遍及全球。平凡孕育创造力，最基本的设计解决方案是内在的，能够用这种简单的方式创造出最复杂的关系。

09

蛋糕店和小酒馆

项目名称：OGIMOMO CAKE BISTROT（欧吉莫糕点店）

设计方：LIQUIDO STUDIO

项目方：OGIMOMO（欧吉莫公司）

面积：100㎡

项目地点：Turin（意大利·都灵）

Ogimomo是意大利都灵山脚下一家新开的蛋糕店和小酒馆。开放式布局，可以轻易从入口的蛋糕柜台到室内的用餐区，再到绿色露台，特别设计为一个灵活的空间，适合儿童聚会或附近居民的家庭娱乐。

Ogimomo强烈的几何线条与丰富的天然材料相平衡，包括木材、座椅和水磨石地板。通过在家具和吊灯中插入的植物，植被将场地与外部连接起来。

基本的设计是一个深入的功能分析的结果，旨在利用所有可用的空间，而不妥协开放的平面布局。

宽敞的窗户透出的光线、温暖的木材、色彩鲜艳的细节以及灯具和家具的选择，赋予了翻新后的空间个性。

关于 LIQUIDO STUDIO

LIQUIDO STUDIO是一个由建筑师，设计师及前沿技术专家组成的多学科团队，注重“品牌设计思维”，从各个维度提供“交钥匙”解决方案和卓越成果。

10

取古风之形

项目名称：TAK WAN TEA HOUSE(得云茶楼）

设计方：NONG STUDIO（弄设计）

项目方：F.C.C. GROUP（上海熙玺府餐饮集团）

面积：150㎡

项目地点：Chengdu(中国·成都）

得云茶楼设计一取大唐建筑之长，整齐而不呆板，华美而不纤巧，舒展而不张扬，古朴而零落有致；二取巴蜀建筑之形，穿斗白粉墙，外挑跑马廊。

空间其外，屋顶之下以黑色斗梁穿墙而出；其外以六根青花瓷柱列阵而成跑马廊之态；空间其内，以中轴对称布局，穿斗成梁，取自于川西大宅楼牌上的山花造型，整体线条优美但极具力量感，曲线顺势而下形成卡座私密之所。

门外跑马廊处6根青花瓷柱，其上绘有青龙盘云而出，若隐若现。

窗格装饰灵感源自故宫倦勤斋，震撼于其竹编“翻簧“工艺，我们结合现代激光雕刻玻璃与单层镜面膜，重构倦勤斋竹编双层月洞门之效果。地面则以天然青金石调色的水磨石内嵌黄铜祥云图案，向高超珐琅工艺致敬。

关于 弄设计工作室（NONG STUDIO）

弄设计工作室是一家创立于上海的跨界建筑空间设计事务所，旨在提供城市空间更新、高端商业空间设计、高端居住空间及软装设计、工业产品、视觉传达设计等服务。

文/Daisy

图/Frame官网

编辑/MIKI

•本文内容仅做展示和分享，不涉及评奖，所报道项目并不代表已入围/获奖。

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